小麥為全球性重要穀物且年代久遠，是人類史上重要的農產品。小麥主要進口國為日本、印度、中國大陸、東歐及澳洲等。
小麥大多用於食品製造，且相對於其他農作物，小麥作為牲畜飼料的比例較少。另外，由於小麥大多用於食品原料，需要與供給狀況相對穩定，且與個人收入狀況呈正向關係。
小麥是大多數國家的基本糧食作物。其播種時間為9月中旬至10月下旬，其收成時間則在6月下旬至7月下旬。小麥播種時需要涼爽而濕潤的氣候，成長時雨量不宜太多，成熟時則需晴朗天氣。
影響價格的因素：
生長期間的氣候變化
庫存量
出口國的農業政策
收成率的變化
美國農業部的供需變化
競爭飼料穀物的供應量與價格變化
