黃豆是一種重要的糧油兼用農產品。因其具有高蛋白質及油脂特性，國際上大豆主要被壓榨成豆油及豆粕。在初步加工后，豆油被進一步提煉用于烹調油、人造奶油、蛋黃醬及沙拉調料等食材，也被用于工業化工材料。大豆經過提油后形成的豆粕是家禽及家畜主要的高蛋白飼料成分。豆粕還被進一步加工成人類食品，例如大豆粗粉、豆粉及預制食品，是肉類和乳類替代品（如豆奶和豆腐）的重要構成部分。多年來，世界大豆的產量一直居各類油料作物之首，對其需求也一直呈增長勢頭。美國是世界上最大的大豆生產國和出口國有超過150個品種，適應不同土壤和氣候，從密西西比州延伸加拿大邊境，而黃豆是商業市場上的主導類別。因此，美國的大豆種植、生長及收割對世界價格產生重大影響。
影響價格的因素：
- 供給與需求
- 季節性因素
- 氣候條件
- 壓榨黃豆利潤
- 替代品
- 政府農業政策
2017-2018年作物年度全球大豆產量超過120億蒲式耳，而期貨交易所的交易量是該數字的21倍。
芝商所CBOT的大豆期貨（ZS）為實物交割合約，可透過中央限價買賣盤記錄冊、大手交易或請求交叉盤（RFC）充分利用流動性。
交易大豆的優勢：
- 價格發現
- 管理與買賣大豆產品相關的價格風險
- 與其他谷物、油籽、牲畜及乙醇相關的套利及價差交易機會
- 流動性充裕的透明市場
