小麥為全球性重要谷物且年代久遠，是人類史上重要的農產品。小麥主要進口國為日本、印度、中國大陸、東歐及澳洲等。
小麥大多用于食品制造，且相較于其他農作物，小麥作為牲畜飼料的比例較少。另外，由于小麥大多作為食品原料，需求與供給狀況相對穩定，且與個人收入狀況成正向關系。
小麥是大多數國家的基本糧食作物。其播種時間為9月中旬至10月下旬，其收成時間則在6月下旬至7月下旬。小麥播種時需要涼爽而濕潤的氣候，成長時雨量不宜太多，成熟時則需晴朗天氣。
影響價格的因素：
- 生長期間的氣候變化
- 庫存量
- 出口國的農業政策
- 收成率的變化
- 美國農業部的供需變化
- 競爭飼料谷物的供應量與價格變化
